摘要：許多朋友外出聚會(huì)喜歡吃火鍋，自助點(diǎn)菜時(shí)又需要考慮各人的火鍋口味，非常不方便，菜品自助火鍋就很好解決了這一問(wèn)題，自助因?yàn)樽灾疱伒幕疱伈似肥重S富，包括肉禽類、菜品水產(chǎn)類、自助蔬菜類、火鍋干貨類、菜品小吃類、自助飲品類，火鍋并且可以自行取用，菜品非常方便。自助有的火鍋?zhàn)灾疱伒瓴捎眯D(zhuǎn)火鍋的形式，加快了上餐效率，菜品節(jié)約成本，需要購(gòu)置旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備、電磁爐及配套設(shè)施、桌椅及餐具、廚房設(shè)備等。下面來(lái)了解一下自助火鍋的菜品吧！自助火鍋菜品有哪些
1、肉類
肉類可以分為畜肉類和禽肉類。畜肉類常見(jiàn)的配菜有這些：豬五花、豬排骨、豬大腸、羊肉、牛肉、牛五花、牛蹄筋、香腸、豬牛羊的內(nèi)臟、豬腦花等。禽肉類常搭配的有這些：雞鴨肉、鵝肉、兔肉、雞尖、雞中翅、雞爪、鴨掌、雞鴨血、鴨腸、雞皮等。
2、水產(chǎn)類
鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)、耗兒魚(yú)、黃鱔、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、海參、墨魚(yú)、魷魚(yú)、魚(yú)肚、魚(yú)皮、扇貝、海蜇、海白菜等一些河鮮食材。
3、蔬菜類
白菜、菠菜、豌豆苗、土豆、蓮藕、冬筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、鮮豌豆、四季豆、花菜、金針菇、杏鮑菇、香菇、平菇、茶樹(shù)菇、牛肚菌、黃豆芽、綠豆芽、白豆腐、豆腐干、空心菜、山藥、韭菜、芋頭、南瓜、生菜等一些應(yīng)季的小蔬菜。
4、干貨類
筍干、粉絲、火鍋粉、魔芋、口蘑、竹蓀、干豇豆等。這幾大類里面的菜品都是屬于自助火鍋?zhàn)畛Ｒ?jiàn)的搭配菜，這些葷菜和素菜的搭配感都是非常強(qiáng)的，吃起來(lái)也比較爽口美味。
5、小吃類
各種口味的小蛋糕、麻花、餅干、糯米團(tuán)子、南瓜餅、小糍粑、小包子、小豬包、燒麥、麻辣小炸魚(yú)等一些糕點(diǎn)。
6、飲品類
各種啤酒、酸梅湯、冰紅茶、冰糖雪梨、涼茶、牛奶、果汁等。
開(kāi)自助火鍋店要購(gòu)買(mǎi)哪些設(shè)備
1、旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備
部分自助火鍋店采取旋轉(zhuǎn)火鍋的形式，旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備是開(kāi)旋轉(zhuǎn)自助火鍋店的必買(mǎi)設(shè)備。使用旋轉(zhuǎn)設(shè)備可以充分利用店面空間，適用于快節(jié)奏的生活方式。旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備外觀新穎，時(shí)尚大方，更適合于年輕一代及兒童就餐，引領(lǐng)火鍋新潮流。
旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備節(jié)省了服務(wù)人員的人力，食客進(jìn)店落座即食，火鍋傳送帶不需要向服務(wù)人員點(diǎn)菜、等菜、催菜，大大提高了餐廳的服務(wù)效率，滿足現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活方式。并且使用旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備只需一至二名服務(wù)人員即可滿足顧客的服務(wù)需求，能夠節(jié)約成本。
2、電磁爐及配套設(shè)備
加熱設(shè)備一般分為燃?xì)狻⒐腆w酒精（蠟）、電磁爐三種。由于前兩種均使用明火，而且會(huì)有少量氣味產(chǎn)生，特別是老人小孩用起來(lái)不夠安全、方便，所以電磁爐將其取而代之，即不產(chǎn)生明火，又安全衛(wèi)生且方便操作。
3、桌椅及餐具
臺(tái)布的清潔一直是廳餐衛(wèi)生的一個(gè)主要部分，需要經(jīng)常清洗和更換，使用旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備可以省去餐桌及臺(tái)布的投資，直接鋪上一層大理石即可成為旋轉(zhuǎn)火鍋的吧臺(tái)，即時(shí)尚大方，又易于清潔。餐椅可根據(jù)店面的整體裝修風(fēng)格來(lái)定。
4、廚房設(shè)備
火鍋店廚房用具包括：切片機(jī)，鋸骨機(jī)，四門(mén)冰箱，六門(mén)冰箱，不銹鋼保鮮工作臺(tái)，不銹鋼雙層工作臺(tái)，水池，洗碗池，碗柜，貨架，不銹鋼殘食臺(tái)，不銹鋼調(diào)理柜，消毒柜，排煙罩，灶具等。
畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。 水產(chǎn)類：鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)、鱔魚(yú)、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚(yú)、水發(fā)魷魚(yú)、水發(fā)魚(yú)肚、魚(yú)唇、魚(yú)翅、鮮貝、帶魚(yú)以及水發(fā)海帶等。
蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
干貨果品類：干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
野味類（人工飼養(yǎng)）：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
另外，還有經(jīng)過(guò)加工的原料，如魚(yú)丸、肉丸、麻花、油條、油馓子、酥肉以及面筋等。
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