黃燜雞米飯又叫香雞煲，家做雞米濃汁雞煲飯，正宗是黃燜魯菜名吃。是家做雞米源自山東濟南的漢族傳統名吃水貔藻疽，屬于魯菜系。正宗該小吃做成后色香味美，黃燜口感鮮嫩透味緊鋈笆珀不粘膩，家做雞米香味濃郁。正宗無論口感，黃燜視覺，家做雞米色澤都屬上品，正宗令人回味無窮，黃燜百吃不厭。家做雞米下面是正宗我為大家帶來的在家怎么做正宗黃燜雞米飯的知識，歡迎閱讀。黃燜

　食材

　三黃雞 500克

　干香菇 100克

　上吉鋪黃燜雞醬料 50克

　青紅椒 100克

　方法/步驟

　琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗凈斬塊，泡上兩三遍，清洗一下血水。

　加入料酒、蠔油、醬油、上吉鋪黃燜雞醬料、白糖、鹽。

　用手抓勻，使之入味。

　再加入蔥段、姜片、八角、白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。

　干香菇用熱水先洗一下，再加入熱水泡發。注意泡香菇的水不用太多，這道菜雞剜粞蠡侖肉要先用壓力鍋壓熟，所以水分不會消耗太多。燉雞肉需要多少水，泡香菇就用多少水。

　青紅柿子椒切塊備用。

　把腌好的`雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內，大火異鰱閽羥壓制約8分鐘成熟。（可適當的在加一點上吉鋪黃燜雞醬料）

　將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。

　待湯汁稍微濃稠、濃郁后，加入青紅椒再燜一分鐘，出鍋即可。

　配上米飯，再來點小涼菜，搭配一杯果汁，那感覺，您就想去吧。嘿嘿

自己做家常黃燜雞時，將雞肉和配菜燜多久會更香更入味？

黃燜雞米飯在家也可以輕松做。

這幾年到處都能看到黃燜雞米飯都店鋪，葉子一開始也是好奇這其中的味道，去吃過兩家的黃燜雞米飯，味道有些不同，也并不是自己想象的那么好吃，當然，葉子除了太油膩、太甜、太咸的飲食比較不愛吃以外，其他的都不是很挑食，清水煮的西蘭花能吃一盤，哈哈.....

吃過外面的黃燜雞米飯后就想著自己在家做，總感覺還是自己做的香。

食材：

三黃雞半只，干香菇適量，青黃椒適量，酒釀100克，干黃醬30克、豆瓣醬30克，黃豆醬20克，

花生醬20克，番茄醬30克，蠔油10克，生抽10克，芝麻油5克，香醋5克，生姜一塊，大蔥一段

做法：

先做三黃雞的醬料，鍋里加入適量油，加入酒釀、干黃醬，豆瓣醬，黃豆醬，花生醬，番茄醬，芝麻油，蠔油、生抽、香醋，倒一起，小火慢慢熬出香味，然后出鍋待用，做黃燜雞米飯根據實際的多少來用量，一次可以多做一點醬料備用。

做好醬料后開始做黃燜雞米飯，鍋里加入適量油，煸炒雞塊，加入蔥姜一起炒香，然后加入適量熬好的醬料一起翻炒。

再加入香菇翻炒，然后加入適量開水，轉壓力鍋里燜煮雞肉軟爛。

再倒入砂鍋里，加入青黃椒燙煮一下，撒點美人椒裝飾一下即可。

起鍋燒油，油熱后放入冰糖塊，小火炒至冰糖融化，炒出糖色后放入焯好的雞肉，翻炒片刻，讓雞肉均勻的上色，放入生姜片、干辣椒段、料酒炒出香味燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉。

黃燜雞米飯作為新起之秀，如今在快餐美食界的地位也是數一數二，和蘭州拉面沙縣小吃等不相上下，當然也是憑借新鮮的口感，方便的就餐方式，下面就為大家介紹一下黃燜雞米飯的做法，鹽25克、糖50克、十三香3克、姜黃粉3克、蠔油50克、甜面醬30克、生抽醬油130毫升、料酒50毫升、老抽醬油10毫升、高湯200毫升（或者用水）。

、花椒、草果、八角、醬、醬油，如果喜歡吃辣可以加一點干辣椒，配菜可以選擇魔芋豆腐、洋芋或者胡蘿卜，也有加香菇的，香菇我是不建議加的，因為香菇的味道會使黃燜雞失去真正的本味。將南德調料、胡椒粉、碘鹽少許均勻撒入雞塊上，放入2—3顆大料和少許花椒粒。將干紅辣椒切絲，生姜切絲，香蔥切段，覆蓋在雞塊上，滴入幾滴鮮香醬油。

“20 塊錢左右的價格，連肉帶菜、連湯帶飯能讓你吃個飽。”短短幾年來，黃燜雞米飯火遍全國。對于一道吃食來說，如果只是價格實惠，或許不足以讓人們這么追捧，真正讓人們追捧的，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。黃燜雞是一道非常受歡迎的美食，肉質鮮美，色澤金黃，醬汁濃郁，咬上一口唇齒留香，滿滿的滿足感，配上米飯吃，更是下飯神器。黃燜雞食材講究。