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烤面筋制作方法與配方如下：

1烤面筋的介紹烤面筋是陜西西安漢族特色小吃之一，常見于中小學與商業區附近。制作面筋一直是配方中國素菜中的經典食材，在《紅樓夢》里多有記載?？久嬷袊鴤鹘y的制作烤面筋是將面粉經過水洗得到的面筋進行制作的，現用面筋粉（谷朊粉）代替了，配方將面筋粉經過特制而成型的烤面彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，經過拌、制作淹、配方蒸、烤面煮、制作烤等工藝處理，配方最后撒上調料即成香氣撲鼻的烤面烤面筋。2烤面筋的制作做法和配料將高筋粉置于容器中，加入相當面粉重量60%的配方水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的面團。然后靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響面筋提取率。

面筋原料（蛋白質含量高達80%以上）采用高筋粉，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞，再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食欲。純手工工藝制作，營養豐富、干凈衛生。制成后，一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長。