榨菜香菇肉絲面
用料 ?榨菜
牛肉絲 三兩
榨菜 一包
香菇 10朵
油麥菜 少量
蔥花 少量
鮮切面 八兩
榨菜香菇肉絲面的做法 ?
牛肉絲放鹽 雞精 胡椒粉 五香粉 辣椒粉 醬油 少許淀粉 腌一會(huì)兒
香菇切絲
鍋燒熱下牛肉絲煎熟 放入榨菜絲 香菇絲 炒炒炒 放少許水煮到熟
湯碗里放鹽 胡椒 海鮮醬油 香油
一只鍋煮水 水開(kāi)后放蔬菜 燙熟撈到湯碗里 再撈點(diǎn)湯到湯碗里
剩下的湯里煮面~這里用的是鮮切面~煮好了撈到碗里 碼上榨菜肉絲~
沙縣小吃雪菜肉絲面的做法
香菇肉絲面
用料? ：豬肉 100克 香菇 6-8個(gè) 青菜 隨個(gè)人所好 面條 ?一人份量鹽，醬油，香菇生粉，肉絲油(用于豬肉的榨菜調(diào)味) 少許
香菇肉絲面的做法 ?
香菇用水泡軟，清洗后切成絲，香菇備用。肉絲
豬肉切成絲，榨菜加入鹽，香菇醬油，肉絲生粉，榨菜油調(diào)味。香菇
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鍋里燒開(kāi)水，肉絲放點(diǎn)鹽（煮面條時(shí)放點(diǎn)鹽在水里，榨菜沒(méi)那么容易粘鍋底），香菇下面條，肉絲煮軟。
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面條煮熟后撈出，放湯碗中，面湯倒掉。
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另外煮面湯，可加入青菜。（我應(yīng)該換個(gè)大點(diǎn)的鍋，委屈了這些青菜了），待菜熟了加入鹽等調(diào)味，倒入湯碗中，把面攪松。
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煮面湯的同時(shí)，可將油鍋燒開(kāi)，把調(diào)好味的肉絲放入鍋中爆炒至七成熟。
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加入香菇繼續(xù)翻炒至熟。
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將炒熟的香菇肉絲平鋪于面條上，一碗香噴噴，熱騰騰的香菇肉絲面誕生了。
如果不喜歡炒肉絲，也可在煮面湯時(shí)直接將香菇肉絲放面湯里煮熟。
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關(guān)于雪菜肉絲面怎么做，看到過(guò)很多個(gè)版本，還是最忠于蘇式做法。有著蘇州人喜甜的口味，湯頭中帶有著絲絲的甜味，有著一股江南的氣息，將雪菜肉絲澆頭拌入，咸甜可口。
主料： 面條200g、豬瘦肉、雪菜 各100g 配料： 料酒1小匙 生抽 1大匙 糖1/2匙 鹽1/2匙 蔥花、姜末少許 油1大匙
做法： 1、雪菜洗凈，切成碎末，豬瘦肉洗凈，切細(xì)絲。
2、鍋燒熱后倒入油燒熱，燒至于六成熱爆香蔥花姜末，放入肉絲大火炒，變色后加入料酒，再加入雪菜翻炒，最后加入鹽即可。
3、鍋內(nèi)入少許油，燒熱后加入蔥花爆香，加入生抽和糖、適量的水，煮沸后加入面條放入滾水中煮熟，盛入碗中，加入雪菜肉絲即可。
小貼士： 1、雪菜一定要洗凈，以免會(huì)有酸味道影響口感。 2、喜歡吃辣的，可以加入少許紅辣椒同炒。 3、炒肉絲時(shí)要用大火，動(dòng)作要快一些這樣肉絲的口感才不會(huì)柴。
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