1、大螺大螺用料：大螺絲3斤，絲炒絲何姜50g，好吃蒜2頭，炒好吃醬油2勺，大螺大螺料酒1勺，絲炒絲何醋1勺，好吃糖1勺，炒好吃八角一個(gè)，大螺大螺干辣椒2個(gè)，絲炒絲何香蔥少許。好吃
2、炒好吃螺絲剪去尾部洗凈備用。大螺大螺
3、絲炒絲何姜蒜切碎，好吃辣椒切段。
4、鍋加油燒熱，油要多點(diǎn)。
5、放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺絲煸炒一分鐘，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續(xù)炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。燉的時(shí)間長點(diǎn)，能更好的入味。快好的時(shí)候撒上香蔥即可出鍋。
螺絲爆炒最好吃，具體步驟如下：
工具/材料：螺絲，蒜末，干辣椒，姜末，郫縣豆瓣醬，老抽，豆豉，生抽，雞粉，小蔥碎，白糖，啤酒，鍋。
1、螺絲買回來，先是用淡水養(yǎng)個(gè)半天，把螺絲的后蓋剪掉，鍋里面再加適量的鹽，加適量的食用油，讓螺絲先吐沙。養(yǎng)好了的螺絲洗干凈，放進(jìn)鍋里面，焯水，大約5、6分鐘撈出來，把水分瀝干。
2、準(zhǔn)備好調(diào)料：?蒜末，豆豉，姜末，郫縣豆瓣醬，辣椒碎，生抽，老抽，白糖，雞粉。
3、?炒鍋里面加入適量的食用油燒熱，把郫縣豆瓣醬下進(jìn)去，翻炒出來紅油，依次再把豆豉，干辣椒，蒜末，姜末都下進(jìn)去，翻炒出來香味。
4、再將螺絲下進(jìn)去，這時(shí)候就立馬轉(zhuǎn)成大火開始炒。
5、把生抽，老抽，白糖，下進(jìn)去翻炒均勻，讓螺絲更加的均勻入味。
6、翻炒均勻了以后往鍋里面加入少量的啤酒，用中火煮個(gè)5分鐘左右，關(guān)火了以后晾涼，讓螺絲能更加的入味，再撒上小蔥碎還有雞粉用大火收汁就完成了。
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