主料香菜2-3根姜若干紅辣椒根據個人口味大蒜苗3-4根輔料醬油若干
步驟
信陽特色咸魚塊的塊做塊做法步驟11.準備好食材，大蒜，好吃娃娃菜，信陽咸魚姜
信陽特色咸魚塊的特色做法步驟22.干辣椒切斷，以及姜切小塊，家常〈圖上的做法青椒非本菜食材〉
信陽特色咸魚塊的做法步驟33.用熱水提前將咸魚塊泡上一段時間
信陽特色咸魚塊的做法步驟44.香菜洗干凈之后用清水泡著，保證新鮮
5.鍋里倒油，塊做塊油熱了之后，好吃放姜片和紅辣椒，信陽咸魚炒出香味，特色將瀝干的家常魚塊放入鍋，翻炒幾次，做法，塊做塊
6.翻炒一段時間后，好吃鍋中加水，信陽咸魚蓋過鍋中的魚塊即可，加入娃娃菜和大蒜苗，然后加醬油，十三香等輔料，熬制一段時間，中間加兩次水
7.最后鍋中放入香菜，翻滾幾下即可出鍋，，
紅燒肉的做法
原料：
帶皮五花腩750克，豆豉10克，蔥頭10克，生姜10克，八角1個，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉湯1000克，精鹽5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、紹酒少許。
制法：
（1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾干，改成五寸見方的大塊，與八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上籠蒸八成熟，改刀成5厘米見方的塊。
（2）將炒鍋置火上燒熱至六成熱時，將肉放入鍋內小火炸出香味成焦**時撈出控干油。
（3）鍋內燒油50克，分別下入豆豉、蔥頭、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后放入肉塊，加肉湯，下精鹽，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1個小時。
（4）至肉酥爛時，下蒜子稍煨，收汁撒少許蔥花即可出鍋。
