1.準備主料:帶魚、紅燒蔥、魚段姜、簡單家常蒜、做法紅辣椒。紅燒
2.帶魚洗凈，魚段切成段，簡單家常加入料酒2勺、做法鹽2克、紅燒白胡椒粉2克、魚段大蔥、簡單家常姜片，做法腌制30分鐘。紅燒
3.鹵制時間是魚段先拌好紅燒醬:0.5勺生抽+2勺老抽+1勺蠔油+1勺番茄醬+1勺糖+4勺水。
4.拌勻，簡單家常白糖融化備用。
5.腌制好的帶魚用廚房紙巾吸收表面水分，防止油炸時油濺燙傷。
6.鍋中倒入適量的油，油量不能超過帶魚，油溫七成熱，放入帶魚中炸。
7.上色定型后翻過來。
8.兩面煎至金**取出。
9.鍋里留少許底油，放入蒜和姜片炒香。
10.放入帶魚，加入準備好的紅燒，根據情況適當加點水。
11.蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，可以更好的鎖住食材本身的營養。出鍋前撒上蔥花和紅辣椒丁。
12.做出了一道經典的家常菜美味紅燒帶魚。
13.好吃，咸的甜的，越吃越想吃的那種。
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，，魚身便無細刺，很適合小孩子和一些怕魚刺的人食用，紅燒帶魚肉質細嫩，棗紅色，咸甜口。此菜色醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味咸中帶甜，是一道非常美味的佳肴。
紅燒帶魚
1、帶魚切成5厘米長的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘;姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、 雞蛋打入碗內，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段后再切絲。
4、 燒熱鍋內1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內煎至雙面呈金**，盛起瀝干油。
5、倒入鍋內余油，爆香大蔥，倒入帶魚和調好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。
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