Corn Bread(玉米面包)的米面做法 ?
因為這個做法簡單快捷,所以可以做之前提前預熱烤箱到350F/180℃,然后把所有的東西準備好.
把所有的干料,玉米面,中筋面粉,發酵粉,泡打粉,鹽,糖都混在一個大碗里,方子上沒說過篩,我還是不嫌麻煩的過篩了兩遍,因為覺得玉米面還是比面粉顆粒要粗一些.
然后把所有的濕料: 雞蛋, 牛奶,香草精混一起,用拌面糊的勺子或者直接用打蛋器攪拌均勻就好了,黃油用微波爐融化成液態.
然后把濕料倒入干料,把黃油倒在最上面,開始攪拌,方子上沒說是否跟做蛋糕一樣用翻拌的方式,我就隨意了,稍微攪拌到面糊很光滑,沒有顆粒,干料和濕料完美混合就ok了,基本不到一分鐘就攪好了.
混合好的面糊倒入烤盤中,我用的是方盤,放入烤箱烤40到45分鐘,到邊緣都成為金**,每家烤箱不一樣,仍然可以用牙簽試一下,插進去沒有帶出什么面包組織就好了.
不需要倒扣,直接冷卻就可以脫模了,周邊還烤的脆脆的十分好吃,這個面包我覺得熱的比冷了后好吃!!一定要趁熱切一塊下來嘗嘗.
1、米面用料：
玉米面200g、米面雞蛋1個、米面油適量、米面白糖50g、米面牛奶120g、米面小蘇打2g。米面
2、米面做法：
（1）做面包剩牛奶。米面
（2）玉米面加入牛奶再加點水蓋上保鮮膜溫暖處自然發酵約10小時左右。米面
（3）打開保鮮膜聞著酸酸的米面就發酵好了。
（4）小蘇達2g兌水。米面
（5）小蘇打加入適量的米面水稀釋，加入發酵好的米面玉米面中攪拌均勻，聞著沒有酸味即可。
（6）打入1個雞蛋，加入白糖。
（7）攪拌均勻。
（8）煎烤機小火，刷底油。
（9）用這樣大小的勺。
（10）舀入一勺玉米面糊一個餅。
（11）上邊變色，用鏟子推一推可以移動。
（12）翻面烙。
（13）出鍋。
要比現在的饅頭和其它任何的主食更耐饑，吃過后更有力氣干農活。過去做玉米餅子很簡單，把玉米面加水加面堿，兩只手和面至勻和，灶堂里的火燒的旺旺的，待水開后，會慢慢地產生二氧化碳氣體，就像面粉發酵時一樣。由于添加了面粉，富有彈性的面筋能起到容納氣體的作用。在餅烤熟的過程當中，氣體受熱膨脹，把餅的質地變得蓬松起來。
而制作玉米餅子松軟可口的關鍵就是在于其內部要有“氣體”，這樣做出來才會蓬松柔軟。按照我們使其變得松軟方式的不同，大概有兩個制作思路：一種是東北風格的質樸粗獷型，泡打粉含有酸式鹽和碳酸氫鈉，酸堿中和時，會慢慢地產生二氧化碳氣體，就像面粉發酵時一樣。由于添加了面粉，富有彈性的面筋能起到容納氣體的作用。
“玉米面餅子”本身口感香軟回甜，是北方比較受歡迎的一道面食小吃，但是大部分人在做玉米面餅子時，總容易出現餅子煎不透，吃著口感不軟發硬等問題，我們這里主要就是種植玉米和小麥，玉米磨碎，玉米糝子就用來熬稀飯，玉米面可以用做玉米面餅子，窩窩頭，玉米面饅頭，玉米面發糕等，都是非常的好吃。
面和好以后，蓋上蓋子，放置在稍微溫熱一點的地方發面，我一般放置在燜鍋的屜上面，燜鍋里面之前有溫水，放置大約兩小時，面鼓起來就發好了，加入一點點小蘇打再次和面均勻即可。全民都在追求健康養生，玉米面就是餐桌上的常客了。但是，純純的吃玉米面口感很粗，不軟和，要是做包子，更是沒有沾連行，還會散開發硬，那就的想辦法弄得軟和又好吃了。
