1、貴州花溪牛肉粉
花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區，小吃是特色貴州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、美食酸蓮花白、貴州蕪荽等，小吃有原味牛肉粉，特色紅燒牛肉粉，美食泡椒牛肉粉。貴州
由多種名貴中草藥精心嚴格制作，小吃做出的特色牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，美食肉香。貴州吃過的小吃人贊不絕口。
2、特色腸旺面
腸旺面是貴州省的一種特色小吃，在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱。具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。
“腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，輔以面條，三者相加便相得益彰。 “腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。在貴州各地市、縣、村鎮均能找到它的身影。
3、清鎮黃粑
清鎮黃粑，貴州省清鎮市特產，中國國家地理標志產品。
清鎮黃粑口感綿軟香甜，粘性強；組織形態完整、光滑、無裂紋，切片后組織緊密、細膩；外形糯而不爛，去除包裹葉后，不沾手、不稀皮。清鎮黃粑箬葉香氣味較濃厚，清香留味時間長，攜帶方便。
貴陽八大名小吃有糟辣脆皮魚，折耳根，狀元蹄，旺腸面，花溪牛肉粉，貞豐糯米飯，遵義豆花面，水城烙鍋。
1、糟辣脆皮魚
貴陽的傳統名菜之一，這是一道色香味俱全的菜肴，更是貴州美食的代表！這道菜油亮色紅，看起來就垂涎欲滴，而略帶酸、甜、咸、辣的味道，更是讓人回味無窮。口感層次豐富的糟辣脆皮魚，是外地游客來貴州必打卡的一道美食。
2、折耳根
是貴州人民的心頭愛，而折耳根炒臘肉則是貴州的一道名菜，更是一道家常菜。大部分的貴州人都喜歡吃折耳根炒臘肉，或者是涼拌折耳根。
3、狀元蹄
貴州地方的一道傳統名菜，香氣四溢，吃起來味道妙不可言。不過狀元蹄的制作方法卻是十分復雜的。
4、旺腸面
是流行于貴州地區的一種漢族風味小吃，它可謂是“集大成于一身”！貴州的旺腸面集山西刀削面的刀法，蘭州拉面的勁道，四川擔擔面的滋潤，以及武漢熱干面的醇香于一身，絕對可以擔的上“色、香、味俱全”。
5、花溪牛肉粉
一種流行于貴州的特色小吃，也可以算得上是一種主食，吃過的人都贊不絕口！花溪牛肉粉的湯汁鮮美，肉香四溢。
6、貞豐糯米飯
一道油而不膩，味濃爽口，色彩艷麗的傳統美食。大米的香味融入到肉質中，吃起來更香醇，讓人吃完還想吃。
7、遵義豆花面
是貴州遵義地區的一道美食，其口感柔軟滑爽，搭配上各種佐料，當真是可以將面條吃出花來。
8、水城烙鍋
是貴州的一道美食，屬于貴州省六盤水市水城縣的特產，其特點是香辣爽口，開胃可口，特別下飯。中間凸狀，周邊帶沿的黑砂烙鍋，憑借中間高邊沿低的構造，可以讓多余的油脂自動流向鍋邊，最大程度上保留了食物原本的味道，加以自己喜歡的佐料，絕對是下飯利器。
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