材料
黃肉蕃薯2條洋香菜葉適量(愛料理市集)法式櫻桃鴨胸1份鹽適量白胡椒粉適量白葡萄酒適量無鹽奶油30g高筋面粉30g鮮奶150cc芝司樂起士2片鮮奶油60g雞(鴨)高湯150g巴美乳酪粉(帕瑪森乳酪粉)5g
做法
1
說明食材如上。乳酪
2
法式櫻桃鴨胸腌鹽，奶油胡椒，焗鴨白葡萄酒適量，好吃封保鮮膜冷藏。乳酪
3
沾高筋面粉，奶油入油鍋皮，焗鴨肉略煎一下10分鐘，好吃后放入烤箱烤180度烤30分鐘(或入油鍋煎一下后加水煮熟).因為之前煎好還沒進烤箱，乳酪被家人切開，奶油才發覺煎很久，焗鴨還是好吃沒熟。
4
制作乳酪奶油白醬：先放奶油加面粉炒成面糊。乳酪加入鮮奶+雞高湯+鮮奶油+芝士樂，奶油加鹽和白胡椒。焗鴨小火攪拌均勻，10分鐘。
5
乳酪奶油白醬。
6
淋在法式鴨胸上，入烤箱180度烤10分鐘，跳起上色即取出。擺盤。
7
黃肉蕃薯削成橄欖型。
8
入熱水煮熟10分鐘撈起。另起鍋加入耐油，蕃薯，鹽，胡椒粉，洋香菜葉。煎10分鐘，擺盤。
9
“乳酪奶油焗鴨胸”即完成。
用料 ?
鴨胸 2塊
橙子 兩個
匯源橙汁 400克
洋蔥 半個
橙香鴨胸的做法 ?
鴨胸化凍,表面打十字刮刀。這里只有成品圖了。
洋蔥切片,橙子切片,放入一個較大的碗,加糖,橙汁,鹽少許,然后把雞胸放進去腌制,大概半小時到一小時。這里腌制時間盡量久一點！！！
烤箱預熱,腌制完將鴨胸放平底鍋里煎,黃油低溫融化,煎制時間久一點十字花刀朝下,表面顏色深一點。放入200°的烤箱9到10分鐘。
最后隨意裝飾。
