玉米餃子調(diào)餡方法：
主要食材：玉米，做玉豬肉適量。米餃
1，調(diào)料準(zhǔn)備蔥、做玉姜、米餃花椒用適量開(kāi)水泡上，調(diào)料晾涼后備用。做玉
2，米餃選嫩玉米棒，調(diào)料剝下玉米粒洗干凈備用。做玉
3，米餃30克生姜絞成姜泥備用。調(diào)料4，做玉500克豬肉剁碎，米餃加入50克蠔油、調(diào)料姜泥30克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、十三香2克、白糖2克、雞精味精各2克、鹽5克攪拌勻。
5，肉餡里分多次打入50克蔥姜花椒水，朝同一個(gè)方向把肉餡攪打上勁。
6，打好的肉餡最好放冰箱冷藏半小時(shí)以上，讓肉餡和調(diào)料充分融合入味。
7，150克小香蔥切碎，加入調(diào)好的豬肉餡里拌勻，然后加入500克剝好的嫩玉米粒，最后加入100克料油拌勻即可。
一，餃子皮：
500克餃子面粉、2克鹽、1個(gè)雞蛋清、250克清水
二，餃子餡：
七瘦三肥的豬肉500克、新鮮嫩玉米粒500克、蠔油50克、生姜30克、生抽5克、老抽5克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、雞精味精各2克、鹽5克、蔥姜花椒水50克、料油100克
餃子制作步驟
一，餃子和面制作：
1，500克餃子面粉加2克鹽、1個(gè)雞蛋清，倒水250克清水揉搓成面絮狀。
2，慢慢把面絮揉好，揉到細(xì)膩光滑時(shí)，蓋上濕毛巾或者保鮮膜進(jìn)行醒面，大約三十分鐘后要繼續(xù)揉一遍，然后還要再次醒面。
3，不管是做什么用，揉得好做出來(lái)的成品，口感才會(huì)更好。比如饅頭都是一樣的。餃子做出來(lái)薄皮大餡才好吃，那么做餃子皮的，就得更加充分的揉細(xì)膩，這樣餃子皮才能久煮不破，勁道又好吃。
食材準(zhǔn)備：豬肉300克、玉米80克、胡蘿卜30克、濃湯寶、咸鹽適量。
注：
1、加入濃湯寶以后，幾乎不用怎么調(diào)味，蒸好以后會(huì)流出湯汁。
2、胡蘿卜的丁一定要切的小一點(diǎn)，如果太大，不好包在餃子里，其次，難以煮熟。
步驟——
1、豬肉用料理機(jī)打成碎；
2、準(zhǔn)備好玉米粒和胡蘿卜粒，腌料是濃湯寶和鹽；
3、加入玉米和胡蘿卜；
4、材料攪拌均勻，腌制15分鐘；
5、包入肉餡即可。
