食材明細(xì)
排骨適量
蔥姜蒜
適量
面條適量
蔬菜
適量
鹽適量
雞精適量
老抽適量
豆瓣適量
冰糖適量
微辣口味
燒工藝
廿分鐘耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
紅燒排骨面
的紅燒好吃做法步驟
1
先說(shuō)說(shuō)紅燒排骨的做法~排骨斬塊之后用水沖一會(huì)，沖去血水。小排
2
準(zhǔn)備兩節(jié)大蔥，紅燒好吃一小節(jié)生姜，小排幾顆冰糖，紅燒好吃大料依個(gè)人口味，小排我準(zhǔn)備了香葉，紅燒好吃桂皮，小排茴香，紅燒好吃花椒等等，小排超市都有賣(mài)的紅燒好吃，買(mǎi)組合或者零散著稱(chēng)都行，小排一勺豆瓣醬，紅燒好吃另備一份蔥姜蒜切末。小排
3
冷水加排骨，紅燒好吃放入拍開(kāi)的蔥和生姜，蓋蓋大火煮。
4
水開(kāi)后漂去浮沫，火可以適當(dāng)調(diào)小一些，盡量把浮沫撇干凈，然后撈出排骨，將過(guò)濾后的湯盛起來(lái)。（如下圖）
5
煮好的排骨以及準(zhǔn)備好的調(diào)料
6
大火熱鍋，放油，至8成熱時(shí)放蔥姜蒜，炒出香味。
7
放大料和冰糖，稍微翻炒。
8
加一勺豆瓣。
9
加排骨，稍稍炒一下。
10
加剛才過(guò)濾的湯。
11
開(kāi)鍋后加少許老抽，上色。
12
如果湯汁多，可以盛一部分出來(lái)，當(dāng)面條的湯底，味道超棒的哦！剩一點(diǎn)繼續(xù)攪拌收汁。
13
起鍋，開(kāi)動(dòng)！
14
嘿嘿
吃一口
15
準(zhǔn)備
煮面條
~
16
我比較
重口味
，喜歡用紅燒后的湯來(lái)煮面（其實(shí)也是比較懶啦，燒完排骨的鍋加水就可以煮咯，面里還會(huì)帶股肉味，很不錯(cuò)都哦~）。
17
水開(kāi)后下面條，用筷子撥一撥，防止黏在一起。
18
面條煮熟后起鍋前加入生菜燙一下。起鍋！
19
稍稍放點(diǎn)雞精加點(diǎn)之前紅燒排骨時(shí)盛起的湯，再撒上蔥花和香菜，就完美啦！更重口味的可以加點(diǎn)鹽哦~
20
成品圖。
排骨面的做法：
原料：排骨500克、面條適量；
配料：八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜、醬油、料酒、鹽、糖、青菜均適量；
步驟：
1、將排骨放入開(kāi)水中焯兩分鐘，撈出用溫水洗凈；
2、鍋里倒適量油，油溫后下姜片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香后迅速撈出，并放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯醬油充分上色后，噴入料酒一杯；
3、倒入熱水，完全沒(méi)過(guò)排骨，把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入紗布包中，也放入鍋中；
4、中火煮開(kāi)后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉大約一個(gè)半小時(shí)或至肉酥湯香，根據(jù)口味調(diào)入適量鹽和糖，然后撈出香料包，放入洗凈的青菜葉后關(guān)火，蓋上蓋燜幾分鐘；
5、另取一只鍋煮熟面條，將面條撈出盛入碗中，然后擺入排骨和青菜，倒入燉排骨的湯汁即成。
