帶皮的牛肉牛肉一定要用砂鍋燉出來(lái)才香才原汁原味才會(huì)有營(yíng)養(yǎng)，又好吃，好吃可以把牛肉放入清水中浸泡三個(gè)小時(shí)，牛肉拔出血水，好吃然后切成大塊放在鍋中焯出血，牛肉沫然后洗干凈放入砂鍋放蔥姜大料。好吃在砂鍋中燉煮兩個(gè)小時(shí)這時(shí)候的牛肉牛肉出鍋，
香氣撲鼻讓人垂涎三尺。好吃
材料：帶皮牛肉600g、牛肉大蔥1kg、好吃鹵水1kg、牛肉八角10g、好吃醬油10g、牛肉麻辣油20g、好吃味精5g、牛肉香菜、蔥、蒜、干辣椒段、白糖、料酒、香油。
做法：1、將帶皮牛肉處理干凈，尤其是皮上的毛要處理干凈，放入到麻辣鹵水中，開(kāi)中火煮半個(gè)小時(shí)左右，再關(guān)火浸泡一個(gè)小時(shí)，這樣可以使牛肉更加入味，然后取出晾涼。
2、將晾涼的牛肉切成均勻的片狀備用，將大蔥切段，將八角切碎備用。
3、在鍋內(nèi)加入適量的油，將準(zhǔn)備好的牛肉放入鍋內(nèi)，加入姜、蒜、干辣椒、八角炒香，再加入料酒、白糖、酒精翻炒，再倒入上湯、麻辣油、香油即可關(guān)火盛出。
特點(diǎn)：牛肉皮軟糯、味道香辣。
創(chuàng)新點(diǎn)：一般大家在燉肉時(shí)都是用八角粉，但是八角粉會(huì)容易糊鍋，因此我們這里采取食用八角碎，這樣不僅不會(huì)糊鍋，如果不喜歡八角還可以挑出。因?yàn)槠ぶ泻泻芏嗟哪z原蛋白，在食用時(shí)口感會(huì)更好。
制作關(guān)鍵：在制作的時(shí)候需要滑油，這樣可以使牛肉更加軟嫩，同時(shí)鹵的時(shí)候多泡一會(huì)，可以保證牛肉更加入味。
帶皮牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛腩成分中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及多種氨基酸物質(zhì)，同時(shí)牛腩中的氨基酸比與人體所需的氨基酸是非常相似的。
2、牛腩成分中的脂肪含量是非常低的，同時(shí)它還可以促進(jìn)生成亞油酸，這種亞油酸是一種非常好的抗氧化劑材料。
3、牛腩中多種元素可以幫助體內(nèi)補(bǔ)充鐵質(zhì)，如其中的礦物質(zhì)元素、維他命B群、維生素B1以及煙酸等等。
4、牛腩成分中含有肉毒堿，牛肉中的肉毒堿含量要比雞肉和魚(yú)肉中德含量，可以有效幫助人體進(jìn)行陳新代謝。
5、牛肉中含有大量的鋅、鎂，這兩種物質(zhì)可以幫助人體肌肉產(chǎn)生抗氧化劑，同時(shí)可以增強(qiáng)人體免疫能力，幫助快速人體的代謝。
