用料
調料
食鹽
適量
味精
適量
花椒
10粒
干辣椒
1根
生抽
適量
胡蘿卜
適量
香菜
1棵
柿子椒
1/2個
植物油
適量
元貞糖
適量
芥末醬
適量
涼拌扇貝裙邊的涼拌做法
1.胡蘿卜切絲，青椒切絲，扇貝視香菜切段備用
2.扇貝裙邊清洗干凈
3.蒸鍋內放水加熱至水開
4.水開后將胡蘿卜絲下水焯燙一下撈出過涼水備用
5.扇貝裙邊下開水焯燙一下撈出
6.焯燙過的裙邊全扇貝裙邊放入冷水中過涼，控干水分
7.將焯好的好吃扇貝裙邊、胡蘿卜絲、涼拌青椒絲、扇貝視香菜段放入盆中，裙邊全加入生抽、好吃醋、涼拌鹽、扇貝視少許糖、裙邊全味精、好吃辣椒段。涼拌
8.炒鍋內放少許植物油 ，扇貝視油熱了放入花椒
9.花椒炸一小會兒再放入掰開的裙邊全辣椒
10.再將炸好的花椒辣椒熱油趁熱倒在食材上面，拌勻即可食用，喜歡吃芥末的可以在放點芥末醬。
用料
干扇貝裙邊 一碗（泡發后很多）
黃瓜 一根
香蔥 幾根
香菜 幾根
蒜 半頭
鹽，糖（少許提味），雞粉，廚邦生抽， 適量，根據個人口味添加
辣椒油 可放可不放
涼拌扇貝裙邊的做法
扇貝裙邊洗凈，涼水泡發半個小時，開水焯燙一下，淋干，攥干，備用，
黃瓜切絲，香菜，香蔥，蒜切末，放入攥干的扇貝，
調入鹽（少許），糖（不喜糖的可以不放），雞粉，香醋，生抽少許，拌勻，裝盤，開動
